蝸牛蔥餅

認識我的好友都知道我是個蔥人，尤其吃火鍋時，醬料一定要加大把大把的蔥花才過癮，身為蔥人，怎麼可能放過這美味可口的蔥餅呢！

這蔥餅是宜蘭蔥餅的做法，與一般蔥油餅不太一樣，它的厚度較厚，捲成蝸牛般的螺旋狀，一口咬下，可以吃到金黃酥脆的外皮，配上飽滿多汁清甜的青蔥內餡，好美味！

【蝸牛蔥餅】此份量約做9個

餅皮麵糰
材料：
中筋麵粉675g
鹽10g
熱水330ml
冷水135ml
植物油13g

蔥餡
材料：
蔥10~15支
植物油或豬油 少許
白胡椒粉 適量
鹽 少許

作法
1.中筋麵粉+鹽拌勻，將熱水沖入，攪拌成雪片狀

2.再慢慢加入冷水(依麵糰濕度做適當增減)與油，揉成均勻光滑的麵糰，蓋上濕布醒30分鐘

3.準備蔥餡，將蔥洗淨切成小段，水份瀝乾，加入油、鹽、白胡椒粉等調味料拌勻
可依個人口味做調整，蔥加入鹽容易出水，不要放置太久

4.將醒置好的麵糰分為9等份，每份都桿成長條狀，將蔥餡鋪上，由長向包捲起呈一條狀，收口捏緊

5.捲成螺旋狀，尾端收於底部，表面抹些許油避免沾黏，蓋上保鮮膜醒置30分鐘

6.將醒好的蔥餅稍微壓扁為適當厚度，熱油鍋，以中小火煎至兩面金黃即可
外面多用半煎炸的方式，自己吃油可以稍微少一些，以細火慢煎，中心才會熟透，外面才不會燒焦

煎至兩面金黃的蔥餅，酥酥脆脆，青蔥香甜多汁，咬下小心燙口哦！

謝謝默默關心與喜歡維尼廚藝的朋友們 ❤

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