黑糖雙色玫瑰饅頭 (電鍋版)

與麵包比起來，做饅頭其實容易得多，材料也很好準備，樸實的饅頭只要花點小巧思，就能變化出各式各樣的造型，就像小時候美勞課玩紙黏土一樣有趣，家中有小朋友的爸比媽咪們，可以帶著寶貝一起做造型，享受親子烘焙的樂趣哦！

與紮實偏硬無味的山東饅頭相比，我比較偏好這種鬆軟、微甜的饅頭，淡淡的黑糖香，最吸引人的是那Q軟有彈性的外皮，讓人忍不住一口接一口，公婆都很喜歡呢！

【黑糖雙色玫瑰饅頭】8個

白麵團
材料：
中筋麵粉200g
細砂糖40g
冷開水110ml
速酵母粉3g

黑糖麵團
材料：
中筋麵粉200g
黑糖50g
冷開水110ml
速酵母粉3g

作法
1.黑糖麵團的黑糖先倒入冷開水中攪拌均勻至溶解，備用
黑糖容易結塊，若很難溶解可用溫熱開水幫助溶解後再放涼

2.分別將兩種麵團所有材料放入盆中，揉打均勻成光滑不黏手的麵團，靜置鬆弛5分鐘

3.桌面灑點手粉避免沾黏，將兩種麵團各自桿成長方形片狀後，由長邊捲起成長條狀，收口捏緊

4.將兩長條狀麵團各自均分成12等份，搓圓

5.取3個白麵團與3個黑糖麵團，桿成水餃皮般大小一致的圓片，顏色交錯疊放成6片

6.將麵皮由下向上捲起，從中間扭斷後，略微調整一下花瓣即為兩朵玫瑰花
也可用刀子切開

7.整型好的玫瑰麵團底部分別墊上不沾烘焙紙，置於密閉空間，發酵約30分鐘至麵團膨大
發酵時間請依溫度做調整，天氣越熱所需時間越短，若天冷可延長時間或放杯熱水提高溫度幫助發酵

8.將發酵完成的玫瑰麵團置於電鍋蒸架上，電鍋放1.5~2杯水，鍋蓋稍微傾斜開小縫，按下開關蒸至跳起
開小縫讓蒸氣緩緩釋出，避免水蒸氣凝結滴落燙熟饅頭皮；擺放時不要擺太擠，避免饅頭膨大黏在一起

9.電鍋跳起約3~5分鐘後，再將鍋蓋稍微開的比之前大一些，讓鍋內外的冷熱溫度慢慢融合，饅頭才不會因為突然遇到冷空氣而導致皺皮

10.約5分鐘後，即可掀蓋將蒸好的雙色玫瑰饅頭取出囉！

浪漫又美麗的雙色玫瑰饅頭，造型很討喜，好吃又好玩！多做些冷凍起來，想吃時蒸一下，當正餐或點心都適合！

這次做的玫瑰饅頭是大玫瑰，小朵一點可以做成10朵左右，若要做成10朵，請將兩種麵團各自分割成15等份的小麵團哦！

※小提醒
1.我是使用20人份大同電鍋，分兩批蒸！前面先整型好的會先發好，即可入電鍋先蒸，第一批蒸好後(約15分鐘)，後面整型的也差不多發好了，就可以接著蒸第二批囉！當然如果你有可架在電鍋上的蒸籠，就可以一次搞定^^
2.如果怕天氣熱發酵過度，可以將先整形好的饅頭表面噴點水，密封放冰箱冷藏，低溫可以延緩發酵速度！


謝謝默默關心與喜歡維尼廚藝的朋友們 ❤
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