原味酵母司康Scone (無泡打粉版)

司康又稱英國鬆餅，是英式下午茶常見的點心之一，前幾天老爺嚷嚷著想吃，小廚娘就來動手做司康囉！

司康的做法很多種，高筋、中筋、低筋麵粉都有人用，加入的液體又有鮮奶、酸奶、優格...等，大部分的司康食譜都是用泡打粉來幫助膨脹，這樣的做法簡易快速，可以省去發酵的時間，但對於向來不使用泡打粉的我來說，實在下不了手，還是改用酵母取代泡打粉吧，雖然需要較長的發酵時間，卻也更天然健康，成品一樣鬆軟好吃哦！

製作司康的材料很簡單，做法說難不難，容易卻也不容易，第一次試做時，我的酵母司康居然變成餐包，雖然還是好吃，但那不是我要的司康啊！...(跺腳)，改變了一下操作手法，第二次的成品果然有像司康了！

【原味酵母司康Scone】約5~6個

材料
低筋麵粉150g、糖粉(或細砂糖)15g、鹽1.5g、速酵母粉2g、無鹽奶油30g、牛奶42g、蛋液30g

作法
1.準備材料，先將無鹽奶油切小丁後，放入冷凍稍微冰硬備用

2.低筋麵粉、糖粉、鹽過篩拌勻

3.再加入酵母粉拌勻
此步驟是為了避免酵母與鹽直接接觸影響發酵，所以將酵母後放

4.將冰硬的無鹽奶油加入拌勻的粉料裡，用切麵刀將奶油丁以切拌方式與麵粉混合成鬆散的奶油麵粉粒
天氣熱動作要快避免奶油融化，切至顆粒狀即可

5.將牛奶與蛋液混合均勻，加入奶油麵粉粒裡，倒在桌上，以切麵刀輔助，將麵糰切半後壓疊，重覆幾次，稍微壓疊成團即可
這個步驟很重要，切勿過度攪拌或搓揉，避免麵粉出筋

6.將壓疊成團的麵糰放入盆中，置於密閉空間發酵1小時

7.桌面灑些手粉防止沾黏，將發酵好的麵糰擀成約1.5~2公分厚

8.以壓模或刀子切出想要的形狀
沒有圓模可以用杯子代替

9.將切好的麵糰置於烤盤上，靜置鬆弛約30分鐘，麵糰略微長高即可，勿發酵過度

10.表面刷上蛋液，放入已預熱上火200度C/下火120度C的烤箱中，烘烤約15分鐘即可
蛋液刷上面就好，側面不必刷；每台烤箱烤溫不同，溫度時間僅供參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態，我使用的是烘王烤箱，烘烤時放於上層

剛出爐的司康外酥內鬆軟，直接吃就很好吃，老爺早也吃晚也吃，實在很捧場耶！

也可以夾入自己喜歡的果醬、奶油、蜂蜜等，再來杯熱茶，享受一個人的下午茶時光！

要做出像樣又好吃的司康其實不難，只要注意上面提醒的一些小眉角，每個人都可以做出成功的司康哦！


※小提醒：也可另外加入自己喜歡的果乾或起司...等材料變換口味


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