粉紅豹紋杯子蛋糕

完全是少女心的可愛粉紅豹紋杯子蛋糕真討喜，帶去公司與同事們分享，大夥都很喜歡，還驚呼連連問怎麼做的，其實真的不困難，來看看這澎塞塞的可愛杯子蛋糕怎麼做吧！

這杯子蛋糕其實就是戚風蛋糕的作法，我喜歡戚風(分蛋打發)的口感，鬆軟有彈性，不會太乾、不會太甜，這次也是使用燙麵法製作，透過麵粉加熱糊化的過程吸收更多水份，讓烘烤出來的蛋糕組織柔軟細緻濕潤，更好吃哦！

【粉紅豹紋杯子蛋糕】約9~10個

蛋黃糊部份
材料：
低筋麵粉60g
植物油25g
牛奶45g
蛋黃3個

蛋白霜部份
材料：
蛋白3個
細砂糖45g

豹紋裝飾
材料：
可可粉 少許
紅麴粉 少許

作法
1.雞蛋從冰箱取出，蛋黃、蛋白分開，分好先將蛋白放回冷藏備用
蛋白不可沾到蛋黃、水、油，否則會打不發

2.將低筋麵粉過篩

3.植物油加熱至出現油紋後熄火

4.將過篩的粉類倒入熱油中，攪拌均勻
一開始會有點乾，請耐心慢慢攪拌

5.將溫牛奶倒入剛才的麵糊中，攪拌均勻

6.待麵糊稍涼後，將蛋黃一個一個分別加入，攪拌均勻成有點濃稠的蛋黃糊，備用

7.取出冷藏蛋白，用電動攪拌器打至粗泡後，加入1/3糖
打蛋白的盆子不能有水、油，否則會打不發

8.以高速繼續打至蛋白變得細緻一些，再加入1/3糖

9.繼續高速打至蛋白霜出現紋路時，加入最後的1/3糖

10.以中速打至蛋白霜變得濃稠、有光澤感，提起攪拌器，蛋白霜尾端呈現小彎勾的狀態即可
小心勿打發過頭，打過頭的蛋白霜會呈現棉花狀團團分離，容易消泡，做出來的成品會失敗

11.取1/3蛋白霜先混入蛋黃糊中，用刮刀輕輕由底部往上拌勻
勿攪拌過久，免的蛋白消泡

12.再將拌勻的部份倒入剩下的蛋白霜中，一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻即為原味蛋糕糊
同樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡

13.準備兩個小碗，各盛一湯匙原味蛋糕糊放入碗中，分別加入少許可可粉及紅麴粉調色

14.將原味蛋糕糊裝入擠花袋，分別填入杯子蛋糕模中約8~9分滿，稍微敲幾下震出蛋糕糊內的氣泡，讓表面平整一些

15.此時可先將烤箱預熱140度c

16.用小湯匙挖取適量紅麴蛋糕糊點綴在原味蛋糕糊上

17.再用可可蛋糕糊勾邊，畫出不規則豹紋模樣

18.放入已預熱140度c的烤箱下層烘烤約30分鐘，再調為150度c烘烤10分鐘，最後以上火160度c/下火150度c烘烤約10分鐘，至蛋糕膨脹表面呈現金黃色不潮濕的狀態
每台烤箱烤溫不同，溫度及時間僅參考，請視情況調整適合自己烤箱的狀態

19.出爐後重敲一下讓熱氣釋放，置於網架上放涼即可
杯子蛋糕不需倒扣哦

簡單的戚風蛋糕點綴上可愛的粉紅豹紋圖案，讓每個人都愛不釋口，溫度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的關鍵，讓蛋糕在烤箱中慢慢膨脹長大定型，出爐才不會縮水哦！

快和姊妹們來個可愛又狂野的下午茶吧！

謝謝默默關心與喜歡維尼廚藝的朋友們 ❤
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