芋泥蛋糕捲

不曉得有沒有人跟我一樣是芋頭控呢？舉凡芋頭做的各式各樣餐點我都好愛，如果你和我一樣，那一定不能錯過這個爆餡芋泥蛋糕捲呀！

自己做的芋泥蛋糕捲，絕對真材實料，鬆軟的戚風蛋糕體捲入滿滿的芋泥餡，表面再擠上如蒙布朗般的芋泥條，最後灑上宛如白雪覆蓋的防潮糖粉裝飾一下，就是可口吸睛的美味芋泥蛋糕捲囉！

韭菜盒子

這道傳統小吃相信是許多人的心頭好，備料與做法並不難，自己做餡料可以裝滿滿，一次做多些冷凍起來，想吃煎一煎，當正餐或點心都適合哦！

一般市售的韭菜盒子大多用高油煎炸的方式製作，自己做用小火乾烙，不油膩更健康！

伯爵戚風蛋糕 (燙麵法)

悠哉的連假，趕緊寫寫積欠許久的食譜，將伯爵茶葉加入戚風蛋糕體裡，烘烤時散發出清爽的茶香，好迷人呀！

伯爵茶特有的佛手柑香氣與鬆軟的戚風蛋糕體互相搭配，清爽不甜膩，這個屬於大人的甜點，我很喜歡！

香蕉花生巧克力瑞士捲

之前做過香蕉巧克力瑞士捲，當時夾的是打發動鮮，這次家裡動鮮剛好沒了，等不及我家老爺買回來，在冰箱找呀找，看看有什麼可替代的內餡，被我瞄到躲在門邊的「花生醬」！對吼~每天抹吐司的花生醬也可以拿來當夾餡耶！

粉紅豹紋杯子蛋糕

完全是少女心的可愛粉紅豹紋杯子蛋糕真討喜，帶去公司與同事們分享，大夥都很喜歡，還驚呼連連問怎麼做的，其實真的不困難，來看看這澎塞塞的可愛杯子蛋糕怎麼做吧！

黑芝麻貝果

現在是生活規律的上班族，常常下班回家就累到吃飽飯直接昏倒，這次趕緊趁休假時間玩玩麵粉，做個簡單又快速的黑芝麻貝果，補充一下家中的早餐存糧！

【萬聖節】斷指餅乾

Happy Halloween！每到了萬聖節就是眾多搞怪嚇人商品出籠的日子，家中有小朋友的爸比媽咪們更是絞盡腦汁替自己的寶貝精心打扮，準備參加不給糖就搗蛋的萬聖節派對囉！

這款斷指餅乾看起來有點可怕又搞怪，最適合萬聖節時拿出來嚇嚇人，為了求逼真又堅持不使用色素，紅色部分選擇了天然紅麴粉來調色製造假血，快來搗蛋一下，親子一起DIY萬聖派對小點心吧！

可可擠花餅乾

想做個簡單又不費時的點心，擠花餅乾是不錯的選擇！這類的奶酥餅乾之所以口感可以酥鬆，是因為製作的過程是採用糖油拌合法，將材料中的奶油與糖打至鬆發，讓成品口感呈現酥鬆的狀態，也因為奶油含量較高，餅乾的口感也就較鬆軟；反之，若配方中奶油與液體含量較低，餅乾的口感就較硬一些。

雖然這種擠花餅乾奶油多多很罪惡，還是忍不住吃它，每次只要收到喜餅禮盒，打開最先尋找的就是這種口感酥鬆的餅乾，尤其巧克力口味，手指都會忍不住伸過去呀...(抖)

繼上一篇法芙娜可可做的巧克力戚風蛋糕後，這次延續我最愛的巧克力口味，來試試擠花餅乾吧！

巧克力戚風蛋糕 (燙麵法)

買了一陣子卻還沒開封的法芙娜可可粉，終於找到時間使用它，做個巧克力戚風解手癢與嘴饞吧！

與海綿蛋糕(全蛋打發)相比，我喜歡戚風蛋糕(分蛋打發)的口感，鬆軟有彈性，不會太乾、不會太甜，口味清爽，簡單就很美味！

巧克力口味在我家永遠受歡迎，法芙娜可可粉做出來的戚風蛋糕香濃可口，在烘烤時就能夠聞到陣陣的巧克力香，這次使用燙麵法製作，透過麵粉加熱糊化的過程吸收更多水份，讓烘烤出來的蛋糕組織更柔軟細緻濕潤，好吃極了！

巧克力與覆盆子是好朋友，簡單的在蛋糕體中間抹上一層覆盆子果醬，表面再隨興裝飾上覆盆子鮮奶油，濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕帶著酸甜的味道，吃起來更豐富有層次，實在太誘人了~ ❤

中式酥皮月餅、點心包製技巧 - 影片

錄製了一段影片與大家分享我自己包月餅的手法‬

中秋將近，很多烘友們都開始自製月餅囉！
新手常會遇到一個問題，包月餅時怎麼收口？如何收的漂亮？
其實只要油皮夠柔軟延展度夠好，月餅的收口就可以包得很美哦！

花豆沙餅

自製花豆沙餡完成後，準備來做咱家老爺最愛的豆沙餅囉！其實材料備妥後，做這類中式酥皮月餅並不難，做法都大同小異，只要照著步驟操作，每個人都可以自製喜歡的中秋月餅，送禮自用兩相宜呀！

層層分明薄如白紙的餅皮，吃起來鬆軟綿密，入口即化，包覆著減糖不甜膩的自製花豆沙餡，單吃也不口乾，實在太迷人了！

自製花豆沙餡

中秋佳節即將到來，似乎也該追隨潮流做個月餅應景一下，但其實自己對月餅很無感，娘家的月餅都是放到過期還沒人碰的，最害怕包肉的月餅，只有鳳梨酥、芋頭酥、蛋黃酥會有人捧場，偏偏我家老爺愛吃，豐原老雪花齋的冰沙餅是他的最愛，內餡是單純的白豆沙，吃起來就像冰沙一樣細緻，做月餅前，首要功課就是備料，其實豆沙餡可以買現成的，但市售豆沙都頗甜，可能是為了方便保存，我實在吃不消，自己做不但可以調整喜歡的甜度，也更新鮮！

自製焦糖爆米花

週末夜在家，老爺說想去超市買冰淇淋，於是我們二話不說立馬出發！超市逛著逛著，看到卡滋爆米花出的玉米粒，興起我想吃爆米花的念頭！

巧克力盆栽蒸布丁

以往做布丁我都是用全蛋和鮮奶製作，這回做餅乾剩下兩顆蛋黃，家裡又有一罐沒人喝的奶粉，於是把配方調整一下，嚐試了新口味的巧克力布丁！

混入苦甜巧克力的布丁，嚐起來濃郁不膩口，不會太甜是我喜歡的口味，捨棄了烤箱，改用瓦斯爐小火蒸出來的布丁，完全沒有氣泡，軟嫩綿密，好吃極了！

黑糖雙色玫瑰饅頭 (電鍋版)

與麵包比起來，做饅頭其實容易得多，材料也很好準備，樸實的饅頭只要花點小巧思，就能變化出各式各樣的造型，就像小時候美勞課玩紙黏土一樣有趣，家中有小朋友的爸比媽咪們，可以帶著寶貝一起做造型，享受親子烘焙的樂趣哦！

與紮實偏硬無味的山東饅頭相比，我比較偏好這種鬆軟、微甜的饅頭，淡淡的黑糖香，最吸引人的是那Q軟有彈性的外皮，讓人忍不住一口接一口，公婆都很喜歡呢！

原味酵母司康Scone (無泡打粉版)

司康又稱英國鬆餅，是英式下午茶常見的點心之一，前幾天老爺嚷嚷著想吃，小廚娘就來動手做司康囉！

司康的做法很多種，高筋、中筋、低筋麵粉都有人用，加入的液體又有鮮奶、酸奶、優格...等，大部分的司康食譜都是用泡打粉來幫助膨脹，這樣的做法簡易快速，可以省去發酵的時間，但對於向來不使用泡打粉的我來說，實在下不了手，還是改用酵母取代泡打粉吧，雖然需要較長的發酵時間，卻也更天然健康，成品一樣鬆軟好吃哦！

桑葚果醬冰棒

颱風過後天氣又轉熱了，簡單自製冰棒消消暑吧！只要幾個步驟，打開冰箱隨時吃的到，用自家熬煮果醬製成，媽咪們不必擔心孩子吃到香料色素冰，想吃自己做，天然最安心 ❤

檸檬蛋白派

清爽酸溜的檸檬派是婆婆最愛的甜點之一，想做這道甜點很久了，小派模也買了好久，卻遲遲沒動手，最主要的原因是它的奶油含量讓我有點卻步呀...(驚)

熱量先放一邊不管它，還好我的派模很小巧，直徑只有10公分，一個小派一家四口一起享用，應該胖不到哪去，偶爾吃吃不會有罪惡感的啦！

吃過許多檸檬塔，也研究過許多食譜，我一直有個疑惑，究竟派和塔的差別在哪？後來歸納了一下，我自己是這樣分類的，派皮吃起來較酥脆有層次，通常是用冰的奶油丁與麵粉隨意混合，若是千層派皮則還需要重覆擀壓冷藏多次；塔皮吃起來則類似餅乾的口感，通常是用軟化的奶油與糖拌勻，再加入蛋、麵粉混合均勻，吃起來是酥鬆的口感，實際上是不是這樣分類，我也不確定，作法百百種，只要選擇一個自己喜歡的方式製作就好囉，不必太拘泥於形式！

自製黑糖粉圓

悶熱的夏天就是要來個冰冰涼涼的甜品，無論吃豆花、挫冰、喝茶飲，一定要加上粉圓這一料才對味！在外面有時不小心會誤踩地雷吃到糊糊爛爛的粉圓，食安風暴後，又怕受到毒澱粉毒害，還是自己做最安心 ❤

自己做粉圓並不難，材料簡單，現做現煮安全又衛生，市售的粉圓都為乾粉圓，不容易煮熟，煮過頭又會糊爛，自己現做的很好煮，且比市售的好吃很多，是我最愛的Q彈口感！

芝麻燒餅

最近好像跟芝麻很有緣？前面做了兩種黑芝麻甜點 (有興趣的朋友請回顧黑芝麻花生奶凍蛋糕，以及芝麻抹茶奶酪兩篇)，今天來享受一下中式點心吧！

有一陣子，芝麻燒餅一直是我們家的常備早餐，公公都會上市場買些燒餅回家囤放，只要放冰箱冷藏，想吃的時候噴點水再進烤箱回烤一下，就是熱騰騰剛出爐的燒餅了，但是後來發現外面賣的燒餅有時皮太厚、又硬又黏牙，不是我喜愛的口感，漸漸對燒餅就不再那麼熱衷了！

一直都想做做自己喜歡的燒餅口味，個人偏好層層薄皮酥脆的口感，前些天突然想起它的美味，行動派立馬來動手囉！