韭菜盒子

這道傳統小吃相信是許多人的心頭好，備料與做法並不難，自己做餡料可以裝滿滿，一次做多些冷凍起來，想吃煎一煎，當正餐或點心都適合哦！

一般市售的韭菜盒子大多用高油煎炸的方式製作，自己做用小火乾烙，不油膩更健康！

【韭菜盒子】約12個

內餡
材料：
韭菜 300g
冬粉 1把
五香豆干 6片
蛋 3個

調味料
材料：
麻油 2大匙
鹽 1/2 小匙
醬油 1/2大匙
白胡椒粉 適量

燙麵麵皮
材料：
中筋麵粉 300g
滾水 120g
冷水 90g

作法
1.將韭菜切成約0.5cm小段、冬粉冷水泡軟切0.5cm小段、雞蛋打散炒成碎蛋、豆干切丁備用

2.中筋麵粉放入盆中，將熱水沖入，攪拌成雪片狀

3.再慢慢加入冷水(依麵糰濕度做適當增減)，揉成均勻柔軟的麵糰，蓋上濕布醒30分鐘

4.將醒好的麵團平均分為12個小麵團(每個約40g)

5.將剛才備好的餡料及所有調味料混合拌勻
調味份量為參考，此口味不鹹，請依個人喜好調整

6.將麵團桿成橢圓形薄片
桌上稍微灑些手粉,避免麵皮沾粘而破皮

7.挖取適量餡料，置於麵皮上半部
還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥

8.對摺將邊緣捏緊
也可用碗公輔助，蓋上將麵皮邊緣壓斷幫助黏合及整型

9.鍋中放少許油，將韭菜盒子排入，用小火煎至兩面金黃即可

美味的韭菜盒子上桌囉！沾點甜辣醬就很好吃！

※小提醒：可以多做一些，兩面塗上些許植物油避免沾黏，分別用保鮮膜包起來，放入冷凍，要吃時拿出來不須退冰，小火乾煎至兩面金黃即可食用哦！


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