焦糖香草布丁

小時候對布丁的印象就是廣告中的「媽！統X布丁！」，只能說廣告太成功，深植人心，長大以後吃布丁還是統X布丁...

自己開始做烘焙加上食安問題連環爆之後，心目中的布丁不再是那不知添加了多少香料色素的統X化工布丁，取而代之的是自己親手製作的純天然香草布丁，原來...這才是布丁的原始風味...我們都被化工食品迷幻太久...

某次和朋友聚會，大夥去了一家挫冰店，點了個裡面有加整顆布丁的冰，不知是不是統X化工廠出品，反正吃起來就是化工布丁的味道，假假的香精味，挖了一口就不敢再吃哩！就像無糖豆漿喝慣了，偶爾喝到有糖豆漿會想吐一樣...(疑？這樣比喻對嗎？)

總之，吃慣天然食材之後，身體自然會告訴你化工的可怕...就來分享一下簡單天然的焦糖香草布丁吧！

湯匙一口挖下，搭上細火慢煮琥珀色焦糖液，天然香草籽的氣息，濃純綿密的口感，大人小孩都喜歡，最單純的幸福味道！

【焦糖香草布丁】此份量約6瓶保羅瓶

焦糖液
材料：
砂糖60g、冷水20ml、熱水1~2大匙
作法：
1.將砂糖及冷水倒入鍋中，稍微攪拌一下，放到爐上用中大火將糖水煮至沸騰，煮沸期間不要攪拌

2.待沸騰之後，將鍋子稍微搖動，讓砂糖充分溶解
3.轉中小火繼續加熱，至呈現金黃微焦狀態

4.馬上倒入2大匙熱水，用湯匙攪拌均勻即可熄火

倒入熱水時請小心焦糖液濺起燙手

5.趁熱倒入玻璃瓶或烤模中，放入冰箱冷卻備用

布丁液
材料：
全蛋 2個、砂糖 30g、鮮奶 325ml、香草莢 一小段
作法：
1.將全蛋、砂糖倒入盆中，用攪拌器攪拌均勻備用

2.取另一鍋子，將牛奶倒入，香草莢一小段剖開，刮出香草籽，加入牛奶中

3.將香草牛奶液加熱至微溫後，慢慢倒入蛋液中攪拌均勻即為布丁液

4.將布丁液過篩除渣

5.取出冰箱中的焦糖液，將過篩後的布丁液平均倒入容器內

6.取另一較深容器，將玻璃瓶或烤模放入，注入熱水至瓶身或烤模的一半以上

7.放入預熱150度c烤箱中，烘烤30~60分鐘至布丁液凝固 

依照容器材質與容量不同時間也不同，請自行斟酌，如果不喜歡表面有烤過的樣子，可將瓶口用鋁箔紙包住

8.烤好後取出散熱放涼，冰過更好吃哦！

用個手提紙盒裝起來就很適合送人囉！

一口挖到最底，讓焦糖液與布丁融合在一起，濃純綿密，好好吃喔！

謝謝默默關心與喜歡維尼廚藝的朋友們 ❤
歡迎加入我的粉絲專頁與我聊聊天、分享生活點滴，記得點選「接收通知」才能隨時收到最新消息哦∽♬
https://www.facebook.com/WinniesBakingLife


延伸閱讀

巧克力盆栽蒸布丁