台式蘿蔔糕

過年時總想念起媽媽做的蘿蔔糕，但今年媽咪在醫院照顧生病的爸爸而分身乏術，就由我來做這美味的台式蘿蔔糕吧！

依循著記憶中那媽媽的味道，動手做起這簡單卻美味的中式小吃，很開心做出來的口味跟媽咪的味道差不多，帶去醫院給重病已沒什麼胃口的爸爸吃，他一口說好吃，這卻也是父親生前最後少數食的下嚥的東西了，對蘿蔔糕我因此有著深厚的情感...

蘿蔔糕可當早餐、點心，過年更是家家戶戶年夜飯的主食，自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料，真材實料營養又美味，我最愛煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！

【台式蘿蔔糕】此份量約直徑20cm*高7cm圓形容器

材料
白蘿蔔700g、水700cc
在來米粉300g、水300cc

配料
豬絞肉150g
油蔥酥 適量
乾香菇 適量
蝦米 適量

調味料
醬油 少許
米酒 2大匙
糖 1/2小匙
鹽 2小匙
白胡椒粉 適量

作法
1.白蘿蔔洗淨去皮後刨成絲、乾香菇泡軟切絲或丁、蝦米泡軟切丁

2.在來米粉加入300cc的水，調勻成漿狀

3.起油鍋，將豬絞肉炒至變色，再加入油蔥酥、乾香菇及蝦米一起炒香

4.放入所有調味料及蘿蔔絲，翻炒均勻至蘿蔔絲微軟
5.倒入700cc的水拌勻，蓋上鍋蓋煮滾
此時可以稍微試一下味道，調整為自己喜歡的口味

6.見鍋中蘿蔔絲煮透後，轉至小火，將在來米粉漿加入，邊煮邊攪拌均勻至濃稠狀熄火
7.圓形容器事先鋪上烘焙紙，將米漿糊倒入，整平表面

8.電鍋外鍋放3~4杯水，將米漿糊放入，蒸至電鍋跳起即可
蒸好後會呈現微透明狀態，以筷子插入測試，沒有白粉漿即有熟，若沒熟可再多蒸一會

9.剛蒸好的蘿蔔糕很軟，先不要急著脫模，放涼變硬後再從容器中取出

10.切成片狀，煎至兩面金黃即可食用

美味的台式蘿蔔糕上桌囉！

※小提醒：若想吃軟一點，水的比例可加多一些


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