黑芝麻貝果

現在是生活規律的上班族，常常下班回家就累到吃飽飯直接昏倒，這次趕緊趁休假時間玩玩麵粉，做個簡單又快速的黑芝麻貝果，補充一下家中的早餐存糧！

香菇蒜頭雞湯

最近天氣轉涼了，燉鍋雞湯給家人補補身，大蒜好處多多，能增強免疫力、促進血液循環，在這忽冷忽熱的季節裡，一鍋雞湯讓全家人都暖和起來囉！感冒、手腳冰冷 bye bye！

這道香菇蒜頭雞湯作法很簡單，燉到軟爛的雞肉，筷子輕輕一夾就骨肉分離，蒜頭全都化在精華的湯頭裡，營養鮮甜好美味！

【萬聖節】斷指餅乾

Happy Halloween！每到了萬聖節就是眾多搞怪嚇人商品出籠的日子，家中有小朋友的爸比媽咪們更是絞盡腦汁替自己的寶貝精心打扮，準備參加不給糖就搗蛋的萬聖節派對囉！

這款斷指餅乾看起來有點可怕又搞怪，最適合萬聖節時拿出來嚇嚇人，為了求逼真又堅持不使用色素，紅色部分選擇了天然紅麴粉來調色製造假血，快來搗蛋一下，親子一起DIY萬聖派對小點心吧！

可可擠花餅乾

想做個簡單又不費時的點心，擠花餅乾是不錯的選擇！這類的奶酥餅乾之所以口感可以酥鬆，是因為製作的過程是採用糖油拌合法，將材料中的奶油與糖打至鬆發，讓成品口感呈現酥鬆的狀態，也因為奶油含量較高，餅乾的口感也就較鬆軟；反之，若配方中奶油與液體含量較低，餅乾的口感就較硬一些。

雖然這種擠花餅乾奶油多多很罪惡，還是忍不住吃它，每次只要收到喜餅禮盒，打開最先尋找的就是這種口感酥鬆的餅乾，尤其巧克力口味，手指都會忍不住伸過去呀...(抖)

繼上一篇法芙娜可可做的巧克力戚風蛋糕後，這次延續我最愛的巧克力口味，來試試擠花餅乾吧！

巧克力戚風蛋糕 (燙麵法)

買了一陣子卻還沒開封的法芙娜可可粉，終於找到時間使用它，做個巧克力戚風解手癢與嘴饞吧！

與海綿蛋糕(全蛋打發)相比，我喜歡戚風蛋糕(分蛋打發)的口感，鬆軟有彈性，不會太乾、不會太甜，口味清爽，簡單就很美味！

巧克力口味在我家永遠受歡迎，法芙娜可可粉做出來的戚風蛋糕香濃可口，在烘烤時就能夠聞到陣陣的巧克力香，這次使用燙麵法製作，透過麵粉加熱糊化的過程吸收更多水份，讓烘烤出來的蛋糕組織更柔軟細緻濕潤，好吃極了！

巧克力與覆盆子是好朋友，簡單的在蛋糕體中間抹上一層覆盆子果醬，表面再隨興裝飾上覆盆子鮮奶油，濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕帶著酸甜的味道，吃起來更豐富有層次，實在太誘人了~ ❤

中式酥皮月餅、點心包製技巧 - 影片

錄製了一段影片與大家分享我自己包月餅的手法‬

中秋將近，很多烘友們都開始自製月餅囉！
新手常會遇到一個問題，包月餅時怎麼收口？如何收的漂亮？
其實只要油皮夠柔軟延展度夠好，月餅的收口就可以包得很美哦！

花豆沙餅

自製花豆沙餡完成後，準備來做咱家老爺最愛的豆沙餅囉！其實材料備妥後，做這類中式酥皮月餅並不難，做法都大同小異，只要照著步驟操作，每個人都可以自製喜歡的中秋月餅，送禮自用兩相宜呀！

層層分明薄如白紙的餅皮，吃起來鬆軟綿密，入口即化，包覆著減糖不甜膩的自製花豆沙餡，單吃也不口乾，實在太迷人了！

自製花豆沙餡

中秋佳節即將到來，似乎也該追隨潮流做個月餅應景一下，但其實自己對月餅很無感，娘家的月餅都是放到過期還沒人碰的，最害怕包肉的月餅，只有鳳梨酥、芋頭酥、蛋黃酥會有人捧場，偏偏我家老爺愛吃，豐原老雪花齋的冰沙餅是他的最愛，內餡是單純的白豆沙，吃起來就像冰沙一樣細緻，做月餅前，首要功課就是備料，其實豆沙餡可以買現成的，但市售豆沙都頗甜，可能是為了方便保存，我實在吃不消，自己做不但可以調整喜歡的甜度，也更新鮮！

自製焦糖爆米花

週末夜在家，老爺說想去超市買冰淇淋，於是我們二話不說立馬出發！超市逛著逛著，看到卡滋爆米花出的玉米粒，興起我想吃爆米花的念頭！

巧克力盆栽蒸布丁

以往做布丁我都是用全蛋和鮮奶製作，這回做餅乾剩下兩顆蛋黃，家裡又有一罐沒人喝的奶粉，於是把配方調整一下，嚐試了新口味的巧克力布丁！

混入苦甜巧克力的布丁，嚐起來濃郁不膩口，不會太甜是我喜歡的口味，捨棄了烤箱，改用瓦斯爐小火蒸出來的布丁，完全沒有氣泡，軟嫩綿密，好吃極了！

黑糖雙色玫瑰饅頭 (電鍋版)

與麵包比起來，做饅頭其實容易得多，材料也很好準備，樸實的饅頭只要花點小巧思，就能變化出各式各樣的造型，就像小時候美勞課玩紙黏土一樣有趣，家中有小朋友的爸比媽咪們，可以帶著寶貝一起做造型，享受親子烘焙的樂趣哦！

與紮實偏硬無味的山東饅頭相比，我比較偏好這種鬆軟、微甜的饅頭，淡淡的黑糖香，最吸引人的是那Q軟有彈性的外皮，讓人忍不住一口接一口，公婆都很喜歡呢！

原味酵母司康Scone (無泡打粉版)

司康又稱英國鬆餅，是英式下午茶常見的點心之一，前幾天老爺嚷嚷著想吃，小廚娘就來動手做司康囉！

司康的做法很多種，高筋、中筋、低筋麵粉都有人用，加入的液體又有鮮奶、酸奶、優格...等，大部分的司康食譜都是用泡打粉來幫助膨脹，這樣的做法簡易快速，可以省去發酵的時間，但對於向來不使用泡打粉的我來說，實在下不了手，還是改用酵母取代泡打粉吧，雖然需要較長的發酵時間，卻也更天然健康，成品一樣鬆軟好吃哦！

桑葚果醬冰棒

颱風過後天氣又轉熱了，簡單自製冰棒消消暑吧！只要幾個步驟，打開冰箱隨時吃的到，用自家熬煮果醬製成，媽咪們不必擔心孩子吃到香料色素冰，想吃自己做，天然最安心 ❤

青醬奶油雞肉義大利麵

繼上一篇自製義大利青醬之後，今天要來分享義大利麵的做法囉！

義大利麵這個選項一直是老爺和我小約會的心頭好之一，他偏好以番茄為基底帶點辣的紅醬，而我則喜歡奶油白醬、青醬或蒜味清炒，這麼說，今天這餐根本為我自己煮的呀！

以前上班比較沒時間，現在是"閒"妻身分，終於動手做想了好久的義大利麵！青醬搭上雞肉或海鮮都很對味，九層塔的香氣，再加入些白酒與鮮奶油拌炒，醬汁更顯濃郁滑順，卻又不像純白醬那麼膩口，連不愛白醬的老爺也覺得好吃！

自製義大利青醬

義大利麵是我很喜歡的美食之一，尤其醬料更是義大利麵的靈魂，相較於白醬與紅醬，青醬的做法簡單，只要用調理機打勻即可，方便又快速！

陽台種的九層塔每天施以營養的洗米水及充足的日照，茂盛到不行，剪下來做青醬剛剛好，濃郁的九層塔香，帶著蒜頭與堅果的氣息，打好的青醬拿來做義大利麵、焗烤、燉飯、麵包抹醬...等，都很美味呢！

檸檬蛋白派

清爽酸溜的檸檬派是婆婆最愛的甜點之一，想做這道甜點很久了，小派模也買了好久，卻遲遲沒動手，最主要的原因是它的奶油含量讓我有點卻步呀...(驚)

熱量先放一邊不管它，還好我的派模很小巧，直徑只有10公分，一個小派一家四口一起享用，應該胖不到哪去，偶爾吃吃不會有罪惡感的啦！

吃過許多檸檬塔，也研究過許多食譜，我一直有個疑惑，究竟派和塔的差別在哪？後來歸納了一下，我自己是這樣分類的，派皮吃起來較酥脆有層次，通常是用冰的奶油丁與麵粉隨意混合，若是千層派皮則還需要重覆擀壓冷藏多次；塔皮吃起來則類似餅乾的口感，通常是用軟化的奶油與糖拌勻，再加入蛋、麵粉混合均勻，吃起來是酥鬆的口感，實際上是不是這樣分類，我也不確定，作法百百種，只要選擇一個自己喜歡的方式製作就好囉，不必太拘泥於形式！

自製黑糖粉圓

悶熱的夏天就是要來個冰冰涼涼的甜品，無論吃豆花、挫冰、喝茶飲，一定要加上粉圓這一料才對味！在外面有時不小心會誤踩地雷吃到糊糊爛爛的粉圓，食安風暴後，又怕受到毒澱粉毒害，還是自己做最安心 ❤

自己做粉圓並不難，材料簡單，現做現煮安全又衛生，市售的粉圓都為乾粉圓，不容易煮熟，煮過頭又會糊爛，自己現做的很好煮，且比市售的好吃很多，是我最愛的Q彈口感！

芝麻燒餅

最近好像跟芝麻很有緣？前面做了兩種黑芝麻甜點 (有興趣的朋友請回顧黑芝麻花生奶凍蛋糕，以及芝麻抹茶奶酪兩篇)，今天來享受一下中式點心吧！

有一陣子，芝麻燒餅一直是我們家的常備早餐，公公都會上市場買些燒餅回家囤放，只要放冰箱冷藏，想吃的時候噴點水再進烤箱回烤一下，就是熱騰騰剛出爐的燒餅了，但是後來發現外面賣的燒餅有時皮太厚、又硬又黏牙，不是我喜愛的口感，漸漸對燒餅就不再那麼熱衷了！

一直都想做做自己喜歡的燒餅口味，個人偏好層層薄皮酥脆的口感，前些天突然想起它的美味，行動派立馬來動手囉！

芝麻抹茶奶酪

繼上次的黑芝麻花生奶凍蛋糕之後，芝麻口味第二彈，這次來個簡單輕鬆好上手的基本款甜點吧！

奶酪做法很簡單，一般食譜都會用上鮮奶油，刻意把鮮奶油全用鮮奶代替，吃起來更清爽無負擔，軟嫩綿密的口感，濃郁芝麻香與清爽抹茶互相搭配，一次吃到兩種口味的雙色奶酪！

桑葚優格慕斯蛋糕

盛產桑葚的季節，阿姨送了一罐自己熬煮的桑葚果醬，天然的紫色，很適合做成美麗的甜點，趁著前一陣子母親節，就決定做個桑葚優格慕斯蛋糕送給阿姨當回禮吧！

這個慕斯蛋糕分為三個部份，下層裡面是原味戚風蛋糕體、中層是桑葚優格慕斯、上層是桑葚果凍，整個蛋糕呈現美麗的粉紫色，再隨意裝飾上白巧克力做的玫瑰花瓣，更顯夢幻優雅~

長輩們都不喜歡太過甜膩的甜點，其實我自己也是，果醬原本就有甜度，因此在製作桑葚優格慕斯糊時，我刻意多加了些優格，調配出稍微偏酸的口味，媽咪們吃了都很喜歡呢！

冷藏後如冰淇淋般口感冰涼的桑葚優格慕斯蛋糕，一口挖下，鬆軟的戚風蛋糕體，配上綿密的桑葚優格慕斯與表層Q軟的桑葚果凍，酸甜不膩口，好適合夏天，讓人幸福的手做蛋糕 ❤

黑芝麻花生奶凍蛋糕

黑芝麻古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等...，營養價值很高，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容等作用，是極佳的保健食品，它含有的維生素E居植物性食品之冠，能促進細胞分裂，延遲細胞衰老，常食用可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，強壯身體、延年益壽哦！

既然黑芝麻的功效與營養價值這麼高，就將它加入蛋糕裡變換不同的口味吧！

蕃茄炒蛋

電影「總舖師」裡說的那道最多媽媽會做的菜，我想也是每個"歹丸呵媳婦"都要會煮的一道家常料理吧！

酸甜營養的蕃茄炒蛋，大人小孩都愛吃，餐桌上只要有這道菜，總是可以讓人扒上三碗飯，材料做法很簡單，每個人做出來卻都有不同的美味，母親節要到了，就來動手做這道最能代表媽咪的蕃茄炒蛋吧！

台式蘿蔔糕

過年時總想念起媽媽做的蘿蔔糕，但今年媽咪在醫院照顧生病的爸爸而分身乏術，就由我來做這美味的台式蘿蔔糕吧！

依循著記憶中那媽媽的味道，動手做起這簡單卻美味的中式小吃，很開心做出來的口味跟媽咪的味道差不多，帶去醫院給重病已沒什麼胃口的爸爸吃，他一口說好吃，這卻也是父親生前最後少數食的下嚥的東西了，對蘿蔔糕我因此有著深厚的情感...

蘿蔔糕可當早餐、點心，過年更是家家戶戶年夜飯的主食，自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料，真材實料營養又美味，我最愛煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！

【苗栗賞桐趣】桐花 桐花 幾月開 - 銅鑼半日遊

桐花~桐花~幾月開？
今天不烘焙，趁著天氣不錯，與家人苗栗賞桐趣！前晚就做好功課排好行程路徑，起了個早準備準備，我們出發囉！

蝸牛蔥餅

認識我的好友都知道我是個蔥人，尤其吃火鍋時，醬料一定要加大把大把的蔥花才過癮，身為蔥人，怎麼可能放過這美味可口的蔥餅呢！

這蔥餅是宜蘭蔥餅的做法，與一般蔥油餅不太一樣，它的厚度較厚，捲成蝸牛般的螺旋狀，一口咬下，可以吃到金黃酥脆的外皮，配上飽滿多汁清甜的青蔥內餡，好美味！

黑糖菠蘿脆皮泡芙

菠蘿一直是深得我心的一種甜點，相信很多人也跟我一樣，任何波蘿類的點心絕對不會放過(眼神燃起熊熊烈火握拳)，但其實我並不愛吃甜食，這輩子更不可能去甜點吃到飽的餐廳，因為超級"美和"，我的甜點胃大概連a piece of cake都吃不完，火鍋確可以吃很多，食量大到讓男性友人吃驚，但甜點...我真的不在行嘛...(轉手指)...愛吃鹹食勝過甜點，根本一點也不少女啊！怎麼醬....

第一次讓我喜愛到可以整個吃光光的甜點，就是台北車站2樓"Beard Papa's日式泡芙工房"的泡芙，鬆軟酥脆的外皮，搭上不甜不膩的內餡，實在太符合我的胃口，吃光光加舔手指，連我家老爺都不敢相信，從此只要他北上出差，總會帶一盒泡芙回來和我一起享用！

不能常常吃到最愛的泡芙，只好自己動手樂趣多，我想很多做烘焙的朋友除了自己愛吃外，就是熱愛烘焙的過程，看著自己做的東西在烤箱裡的變化，心裡是期待與興奮，還有最愛的家人一口咬下，臉上那滿足的笑容，就是我們最大的快樂呀！

這款美味的黑糖菠蘿脆皮泡芙，酥脆的黑糖菠蘿皮，配上黑糖鮮奶油卡士達餡，不甜不膩帶著微微黑糖的香氣，內餡冷藏後冰涼滑順的鮮奶油口感或是冷凍後像冰淇淋的口感都好好吃喔，你們喜歡哪種呢？

原味貝果

美味早餐自己做-原味貝果，切開夾上果醬、creamcheese或是夾個蛋、火腿做成貝果堡，就是營養又健康的早餐囉！

貝果吃起來表皮有嚼勁，組織紮實卻不會硬，外面買的貝果家中長輩咬不動，但這個很剛好哦！可以一次多做些放冷凍，要吃時退冰表面噴點水，進烤箱加熱3分鐘，就跟剛出爐一樣好吃囉！

焦糖香草布丁

小時候對布丁的印象就是廣告中的「媽！統X布丁！」，只能說廣告太成功，深植人心，長大以後吃布丁還是統X布丁...

自己開始做烘焙加上食安問題連環爆之後，心目中的布丁不再是那不知添加了多少香料色素的統X化工布丁，取而代之的是自己親手製作的純天然香草布丁，原來...這才是布丁的原始風味...我們都被化工食品迷幻太久...

某次和朋友聚會，大夥去了一家挫冰店，點了個裡面有加整顆布丁的冰，不知是不是統X化工廠出品，反正吃起來就是化工布丁的味道，假假的香精味，挖了一口就不敢再吃哩！就像無糖豆漿喝慣了，偶爾喝到有糖豆漿會想吐一樣...(疑？這樣比喻對嗎？)

總之，吃慣天然食材之後，身體自然會告訴你化工的可怕...就來分享一下簡單天然的焦糖香草布丁吧！

湯匙一口挖下，搭上細火慢煮琥珀色焦糖液，天然香草籽的氣息，濃純綿密的口感，大人小孩都喜歡，最單純的幸福味道！